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李飞说,火锅料理师工作其实比想象中要复杂,从去年10月举行的第九届全国饭店业职业技能竞赛火锅专项赛全国决赛暨首届全国火锅料理职业技能大赛中可见一斑。首先他们要参加理论考试,然后是操作技能考核。“要求选手在120分钟内完成红汤、清汤、蘸碟、火锅宴席制作等比赛内容。”他说68kycom开元国际,火锅料理师对于综合能力要求极高。

“首届全国火锅料理职业技能大赛的比拼环节设置,正是火锅料理师国标的体现。”重庆市火锅协会会长陈国华介绍,该国标面向从事火锅底料、汤料、酱料、蘸料制作,食材加工、菜品预制并具备一定餐饮经营、管理能力的人员68kycom开元国际,共设五个等级,从业人员需掌握的基础知识包括火锅原料、火锅烹调、火锅经营管理、安全及环保知识和相关法律法规。评价方式分为理论知识考试、操作技能考核以及综合评审。

“之前火锅从业人员的确面临这样的身份尴尬。在别人看来,无非就是从事炒底料、配菜品、调蘸料等的打工者,没有办法走向国家级、世界级的职业技能比拼舞台。”重庆知名火锅专家王文军谈道,此前火锅行业没有国家认定的专属职业工种,在许多技能比赛中,火锅料理往往作为“中式烹调”项目下的专项赛,奖项上也没有注明“火锅”二字。

🌙(撰稿:卓峰爱)

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    • 田翠广✻LV7六年级
      2楼
      广西柳州市:用好绿色税制 助力生态建设📽
      2024/03/29   来自玉溪
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    • 🚕水颖风LV7大学四年级
      3楼
      高新技术企业数量已实现三年翻番 聚力构建“2+1”现代化产业体系💨
      2024/03/29   来自蚌埠
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    • 单于灵秋👶LV5幼儿园
      4楼
      汪小菲晒钻戒 疑宣布求婚成功🗾
      2024/03/29   来自忻州
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    • 于悦琰LV6大学三年级
      5楼
      严查隐形变异“四风”🐏
      2024/03/29   来自阿克苏
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    • 唐时剑😐🍇LV9大学三年级
      6楼
      日本政府新财年预算规模略有收缩🐿
      2024/03/29   来自伊春
      8回复
    • 颜红荔LV3大学四年级
      7楼
      国防部:中国不存在隐性国防费🃏
      2024/03/29   来自马鞍山
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